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白酒是文化與科技高度集中的產物

   科技是生產力。發展白酒工業不僅可以滿足人們的生活需求,同時白酒生產可以實現農產品的轉化升值,為飼料生產或畜牧業直接提供原料,為國家財政積累做出貢獻,并能大量安置勞動就業人員。中國白酒工業的發展和進步,始終依賴于科學研究的突破與工藝技術的創新,白酒工業是非常重視科學研究與工藝技術發展的行業,是堅持與時俱進,積極采用當代高新技術,促進中華民族傳統食品產業發展的典范。

 徐州白酒是文化與科技高度集中的產物,有人說,白酒是中國的第五大發明,固態發酵、固態蒸餾的白酒只有中國才有的。有專家表示,搞白酒研究的人比搞原子彈還難。因為白酒沒有可借鑒的地方,只要搞出一項成果,都是世界先進水平。在白酒領域真要研究出成果應用于生產,并發揮巨大的作用,是一件十分困難的事情。而且要解釋清楚白酒的科技性,并讓人信服更是難上加難。

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      在領獎臺下,在中國白酒行業,有許許多多科研工作者,默默無聞地奉獻著,他們的辛勤耕耘,只有轉化為實際成果,生產出老百姓喜愛的酒產品,人們才略微感受其價值的存在。

      其實,中國古代科學家們非常重視酒的技術研究。在流傳下來的重要科技成果著作中多有記載。譬如,古代綜合性科學技術著作《天工開物》,外國學者稱它為“中國17世紀的工藝百科全書”;具有世界影響的博物學著作《本草綱目》;關于釀酒技術專著《酒經》;我國著名的農業科學著作《齊民要術》;古代工藝大全《考工記》等等,無不以嚴謹科學的態度對中國白酒進行了探索。

 

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